Chefs de Islas Baleares impulsan hospitalidad en La Altagracia
Chefs de Islas Baleares destacan la hospitalidad en conferencia magistral en La Altagracia
Expertos españoles comparten técnicas culinarias y valores de servicio en colaboración con INFOTEP
La Altagracia, República Dominicana, 15 de junio de 2026 — Los chefs Francisco Alabat y José María Calonge, de la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares (EHIB), impartieron la conferencia magistral “La Magia del Servicio de Hospitalidad” en una actividad organizada por INFOTEP en alianza con el Gobierno de las Islas Baleares, Inverotel y Asonahores. El evento tuvo como objetivo fortalecer la cooperación académica y promover la excelencia en la hotelería, gastronomía y servicios turísticos del país.
Hospitalidad y técnicas culinarias innovadoras
Durante la conferencia, José María Calonge mostró a los asistentes técnicas modernas para la elaboración de espumas con sifón, un método que utiliza gases como nitrógeno o dióxido de carbono para crear texturas innovadoras en la cocina y coctelería. Además, presentó preparaciones tradicionales españolas como las empanadas mallorquinas y la leche frita, un postre típico del norte de España que se consume principalmente en Semana Santa y Cuaresma.
Por su parte, Francisco Alabat enfatizó la importancia de la atención al cliente basada en dos pilares: una profunda comprensión del usuario y la optimización del talento humano en hoteles y restaurantes. “Quiero transmitir ese sentimiento de hospitalidad que nosotros, los camareros, tenemos para la gente que acude a nuestros establecimientos, la cortesía, la disposición de ayuda, la amabilidad y la simpatía”, destacó Alabat durante su exposición.
Visita y cooperación académica
La visita de la delegación española incluye, además de los chefs, a María Llompart Bibiloni, directora gerente de la EHIB; María Magdalena Vicens, jefa de Alojamiento; y Laura Margarita Oliver Guimerá, subdirectora de la institución. Estas actividades forman parte del Programa Integral de Formación Turística y Hotelera, una alianza estratégica entre INFOTEP, el Gobierno de las Islas Baleares, Inverotel y Asonahores, destinada a impulsar la capacitación en el sector turístico dominicano.
Durante su estancia, el grupo realizó recorridos técnicos, intercambios académicos y participó en la certificación de docentes dominicanos capacitados en España, fortaleciendo así los lazos de cooperación internacional en formación profesional.
Perfiles profesionales destacados
Francisco Alabat es jefe del Departamento de Restauración en la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares, reconocido centro de formación en hostelería y gastronomía. Su labor docente abarca dirección y gestión de empresas de restauración, servicios de alimentos y bebidas, y formación profesional.
Por su parte, José María Calonge es chef ejecutivo y jefe del Departamento de Cocina en la EHIB, con amplia experiencia educativa y profesional en cocina profesional.
Esta iniciativa refleja el compromiso de la República Dominicana por elevar la calidad del sector turístico a través de la colaboración internacional y la formación especializada. Para más información sobre programas de formación y cooperación, se puede consultar el portal oficial del INFOTEP.
Fuente de la imagen: https://presidencia.gob.do/noticias/chefs-de-islas-baleares-exponen-pilares-de-la-hospitalidad-en-conferencia-magistral-del
